Le menu de juillet
Menu du Refuge de Patiras
Des pupilles aux papilles, vous vous régalerez avec cette formule Mise en bouche – entrée – plat – dessert, accompagnée d’un apéritif d’accueil, de deux verres de vin sélectionné par nos soins, et d’un café ou thé
Notre Cheffe Violette et sa brigade travaillent des produits frais et de saison afin de régaler vos papilles et vous faire vivre une aventure totale. Ce menu peut être modifié selon la saisonnalité et la disponibilité des produits.
Nous recherchons des produits locaux ou les plus naturels possibles auprès de producteurs sur le Médoc et le Blayais.
Cocktail de bienvenue à Patiras
Rillettes de maigre de l’estuaire au basilic
ENTRÉE
Socca, légumes d’été marinés, féta et pesto à l’ail des ours
PLAT
Magret de canard du Sud-ouest fumé, riz croustillant, carottes nouvelles glacées au miel et jus d’orange, condiment aux prunes du jardin
ou
Tartare de mulet de l’estuaire, croustillant de courgette, pomme de terre, roquette, gel framboise et gingembre
DESSERT
Trilogie des douceurs éveillées
Fondant au chocolat et amandes, crème anglaise au lait de coco
Financier à la noisette et au citron, poudre de romarin du jardin
Tartelette vanille et pêche blanches marinées à la verveine citronnée
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Menu végétarien
Aumonière de tofu mariné au soja, cébettes, et tagliatelles de légumes
Parce que le végétarisme fait aussi partie de l’art de vivre, notre cheffe vous propose un menu végétarien gourmand, élaboré à partir de produits frais, locaux et de saison.
✨ Une alternative savoureuse qui ravira tous les palais, curieux comme convaincus !
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Menu enfant (4 à 12ans)
Petite salade de saison et yaourt aux herbes
Poulet pané et frites, sauce « ketchup », le tout fait maison
Gâteau marbré ou glace maison selon la saison