Le menu de septembre / octobre
Menu du Refuge de Patiras
Des pupilles aux papilles, vous vous régalerez avec cette formule Mise en bouche – entrée – plat – desserts, accompagnée d’un apéritif d’accueil, de deux verres de vin sélectionné par nos soins, et d’un café ou thé
Notre Cheffe Violette et sa brigade travaillent des produits frais et de saison afin de régaler vos papilles et vous faire vivre une aventure totale. Ce menu peut être modifié selon la saisonnalité et la disponibilité des produits.
Nous recherchons des produits locaux ou les plus naturels possibles auprès de producteurs sur le Médoc et le Blayais.
Cocktail de bienvenue à Patiras
Rillettes de maigre de l’estuaire au basilic
ENTRÉE
Foie gras mi cuit maison, compotée de figue du jardin, pain d’épice et oignon rouge en pickles
Variable végétarien : Croustillant à la féta, blette et pignon de pin, et compotée de figue du jardin
PLAT
Poulpe grillé au saté, crème de maïs, poivrons confits, concombre en pickles
ou
Ballotine de volaille farcie, mousseline de carotte à la vanille, châtaigne choux kale
DESSERT
Trilogie des douceurs éveillées
Panacotta au café blanc, marmelade de citron jaune
Tartelette à la framboise et shiso du jardin
Dacquoise aux noix et compote de coing
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Menu végétarien
Aumonière de tofu mariné au soja, cébettes, et tagliatelles de légumes
Parce que le végétarisme fait aussi partie de l’art de vivre, notre cheffe vous propose un menu végétarien gourmand, élaboré à partir de produits frais, locaux et de saison.
✨ Une alternative savoureuse qui ravira tous les palais, curieux comme convaincus !
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Menu enfant (4 à 12ans)
Petite salade de saison et yaourt aux herbes
Poulet pané et frites, sauce « ketchup », le tout fait maison
Gâteau marbré ou glace maison selon la saison