Recrutement

Et si le temps d'une saison, vous deveniez un(e) ILOUT !
Une île et une cuisine à savourer,
Chaque prestation se doit d'être un évènement hors du temps.

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0749586363

Postes et profils recherchés

En cuisine : Chef de cuisine, second, et commis.
En salle : Responsable de salle, runners.

Nous recherchons des profils motivés par cette expérience hors du commun de travailler sur une île de l’estuaire de la Gironde.
Authenticité, respect, esprit d’équipe, partage d’expériences sont indispensables.
Donnez une dimension éco-responsable (sensibilisation des visiteurs au respect de l’environnement) et culturelle (histoire du phare et de l’estuaire) à votre métier.

La saison est d’Avril à Octobre inclus.
2 jours de repos consécutifs les lundis et mardis.
Embauches à 8h à Pauillac.
Prestations principalement le midi : billetterie et privatisation.
CDD de 16 à 35 h semaine, contrats de 1 à 7 mois suivant disponibilités des candidats.
Rémunération fixe + primes sur objectifs en fonction des profils.
Possibilité d’hébergement.

 

Une journée type au Refuge de Patiras

Du mercredi au Dimanche, l’embauche se fait à 8 h au port de Pauillac.
Le responsable du Refuge vous emmène à bord de son bateau pour une traversée d’environ 5 minutes.
Après un rapide briefing, chacun prend son poste afin de préparer la salle (le jardin) et la cuisine.
Prise du repas du personnel vers 11h15.
Accueil des visiteur au ponton (12h30) puis devant le phare.
Placements des visiteurs à leur table, service du repas par buffet de 10/12 personnes, visite du phare.
Départ des visiteurs vers 15h30.
Rangement, plonge, nettoyage jusqu’à 17 h pour un retour à Pauillac vers 17 h 30.

 

Une cuisine à savourer du bout des doigts !

Notre menu unique, composé d’une douzaine de recettes, est entièrement réalisé sur place (pain maison, Sirops maison, fromage de chèvre affiné au Refuge, etc …).
Toutes nos sauces sont réalisées à base de fonds et fumets maisons.
Les prestations sont d’environ 100 personnes ; 2400 bouchées en moyenne.
Le menu s’adapte au gré des saisons ; velouté, flan ou brochette de légumes, desserts, …, suivent les arrivages de nos producteurs.
Notre cuisine est un mélange de cuisine traditionnelle régionale, cuisine du monde, et cuisine sauvage (utilisation des ressources de l’île).