Le menu Printemps
Menu du Refuge de Patiras
Des pupilles aux papilles, vous vous régalerez avec cette formule Mise en bouche – entrée – plat – dessert, accompagnée d’un apéritif d’accueil, de deux verres de vin sélectionné par nos soins, et d’un café ou thé
Notre Cheffe Violette travaille des produits frais et de saison afin de régaler vos papilles et vous faire vivre une aventure totale. Ce menu peut être modifié selon la saisonnalité et la disponibilité des produits.
Nous recherchons des produits locaux ou les plus naturels possibles auprès de producteurs sur le Médoc et le Blayais.
Cocktail de bienvenue à Patiras
Accras de crevette blanches de l’estuaire, sauce aigre douce maison
ENTRÉE
Velouté de carotte au gingembre, œuf parfait de Reignac, petits croutons à l’ail, noisette et parmesan
PLAT
Côtelettes d’agneau du Sud-Ouest, patate douce rôtie, crème de piquillos et sauce vierge avec les aromates de Patiras et olive verte
ou
Pavé de merlu rôti au beurre de sauge, mille-feuille de pomme de terre et asperges blanches croquantes d’Anglade, mayonnaise à l’ail des ours et chips de speck
DESSERT
Trilogie des douceurs éveillées
Tartelette au praliné, citron et noisettes
Chocolat liégeois à la fève de tonka
Compotée de rhubarbe à l’orange, granité aux premières fraises à la mélisse du jardin
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Menu végétarien
Une cuisine végétale de saison, pleine de saveurs.
Tofu frit, petit épeautre à la crème de piquillos, asperges blanches d’Anglade croquantes et condiment citron confit, herbes du jardin de Patiras.
Parce que le végétarisme fait aussi partie de l’art de vivre, notre chef vous propose un menu végétarien gourmand, élaboré à partir de produits frais, locaux et de saison.
✨ Une alternative savoureuse qui ravira tous les palais, curieux comme convaincus !
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Menu enfant (5 à 12ans)
Petite salade de saison et yaourt aux herbes
Poulet pané et frites, sauce « ketchup », le tout fait maison
Gâteau marbré ou glace maison selon la saison