Le menu de juin
Menu du Refuge de Patiras
Des pupilles aux papilles, vous vous régalerez avec cette formule Mise en bouche – entrée – plat – dessert, accompagnée d’un apéritif d’accueil, de deux verres de vin sélectionné par nos soins, et d’un café ou thé
Notre Cheffe Violette et sa brigade travaillent des produits frais et de saison afin de régaler vos papilles et vous faire vivre une aventure totale. Ce menu peut être modifié selon la saisonnalité et la disponibilité des produits.
Nous recherchons des produits locaux ou les plus naturels possibles auprès de producteurs sur le Médoc et le Blayais.
Cocktail de bienvenue à Patiras
Accras de crevette blanches de l’estuaire, sauce aigre douce maison
ENTRÉE
Crème de petits pois, fromage frais au basilic , foccacia maison , jaune d’œuf confit de la ferme de Reignac
PLAT
Filet mignon de porc, asperges vertes au barbecue, pommes grenailles, pesto d’ail des ours au parmesan et jus de cochon
ou
Pavé de maigre de l’Estuaire , bouillon à la verveine citronnée, fenouil, courgette et oignons nouveaux au barbecue, pickles de salicorne, lentille corail
DESSERT
Trilogie des douceurs éveillées
Granité aux fraises Cléry et sureau du jardin
Tartelette au chocolat noir et thé earl grey
Madeleine au miel, glaçage au thym citron
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Menu végétarien
Aumonière de tofu mariné au soja, cébettes, et tagliatelles de légumes
Parce que le végétarisme fait aussi partie de l’art de vivre, notre cheffe vous propose un menu végétarien gourmand, élaboré à partir de produits frais, locaux et de saison.
✨ Une alternative savoureuse qui ravira tous les palais, curieux comme convaincus !
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Menu enfant (4 à 12ans)
Petite salade de saison et yaourt aux herbes
Poulet pané et frites, sauce « ketchup », le tout fait maison
Gâteau marbré ou glace maison selon la saison