Le menu d’avril & mai

Des pupilles aux papilles, vous vous régalerez avec cette formule « Comptoir Gourmand » préparée et servie par notre cheffe Violette et sa brigade, accompagnée d’un apéritif d’accueil, et d’un café ou d’un thé

Notre Cheffe Violette et sa brigade travaillent des produits frais et de saison afin de régaler vos papilles et vous faire vivre une aventure totale. Ce menu peut être modifié selon la saisonnalité et la disponibilité des produits.
Nous recherchons des produits locaux ou les plus naturels possibles auprès de producteurs sur le Médoc et le Blayais.                                                                                                                                                                           

Comptoir Gourmand :

 Entrées :

Charcuteries et fromages

Salade de sucrine, sauce citronnée au yaourt et aux anchois

Accras de crevettes de l’estuaire, sauce aigre douce

Asperges blanches, émulsion à l’ail des ours et chips de speck

Velouté de carotte au gingembre, crouton parmesan et noisettes

Oeufs mayonnaise à l’estragon et pickles d’oignon rouge

Plats :

Poitrine de porc laquée au miel sauce chimi churri

Encornet confit , marinade aux épices

Poêlée de légumes de saison aux aromates du jardin

Polenta crémeuse au parmesan

Mille feuille de pomme de terre, ail et thym

Desserts :

Riz au lait, caramel au beurre salé noisettes caramélisées

Chocolat viennois à la fève de tonka

Madeleine au miel glaçage au thym citron sucre glace citron thym

Clafoutis fraise et rhubarbe